Rezept von Rapunzel, viele weitere leckere Rezepte finden sie unter: www.rapunzel.de/rezepte
Zutaten:
- 600g gemischtes Gemüse (Paprika, Möhren, Kartoffeln, Selleriestangen, Gemüsemais)
- 2 EL Rapunzel Bratöl
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen zerdrückt
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 3/4 -1Liter Rapunzel Klare Suppe (etwa 5 Tassen)
- 6 EL Rapunzel Erdnussmus Chrunchy mit Salz
- gehackte Erdnüsse (geröstet, ungesalzen)
- Rapunzel Meersalz
- schwarzer Pfeffer, grob
Zubereitung:
Gemüse putzen und in Würfel schneiden. Fett erhitzen, fein gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch ca. 3 Minuten andünsten, Cayennepfeffer zugeben und 1 weitere Minute mitdünsten. Paprika, Möhren, Kartoffeln, Sellerie klein geschnitten zugeben und unter ständigem Rühren 4 Minuten schmoren lassen.
Etwas klare Suppe mit Erdnussmus verrühren und zum Gemüse geben, mit der restlichen klaren Suppe auffüllen und 20 Minuten bedeckt leicht köcheln lassen. Zum Schluss den Mais und die gerösteten Erdnüsse zugeben, nochmals kurz erhitzen und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.